原標(biāo)題：歲月沉香

　　蒲黎生

　　母親做的腌菜，色澤透亮，脆嫩清香。那一盤盤腌菜仿佛有一種神奇的魔力，不經(jīng)意間總能勾起我們對家的思念。

　　我最念念不忘的是母親腌制的卷心菜。秋冬季節(jié)，當(dāng)母親收割完菜園中的各類蔬菜，總是會精心挑選那些葉片厚實、色澤鮮綠的卷心菜，以備腌制之用。母親細(xì)心地將每一片菜葉剝開，不斷沖洗。清洗干凈的卷心菜，放置一旁瀝干水分。隨后，母親準(zhǔn)備鹽、生姜、花椒以及純凈的山泉水等。

　　洗凈的卷心菜被仔細(xì)切成細(xì)絲，均勻地撒上適量的鹽末、生姜和花椒，然后和配料混合攪拌均勻，讓每一片菜葉都裹上香料的精華。母親將混合好的卷心菜裝入陶罐中，層層壓實，確保每一層都緊密接觸，以便鹽分和香料能夠充分滲透。鹽的分量至關(guān)重要，憑借多年的經(jīng)驗，母親總能精準(zhǔn)地掌握這個平衡。山泉水是制作美味腌菜不可或缺的。母親選擇的是從山間涓涓流出的清澈泉水，在卷心菜上撒上鹽末、加入山泉水后，將容器密封，剩下的就交給時間了。在時間的魔法作用下，卷心菜會漸漸轉(zhuǎn)變顏色——從鮮綠變?yōu)樯畛恋狞S綠色……而我們對這道美味腌菜的渴望天天都在增長。半個月的等待后，腌菜色澤晶瑩剔透，令人迫不及待地想要嘗上一口。母親將腌好的卷心菜取出，裝入干凈的玻璃瓶中，存放在陰涼干燥的地方。

　　母親腌制的卷心菜脆嫩清香，其秘訣在于山泉水的腌制和制作過程的嚴(yán)謹(jǐn)。山泉水純凈且含有適量的礦物質(zhì)，能使卷心菜更加脆嫩。同時，半個月的腌制時間也是經(jīng)過母親多年經(jīng)驗總結(jié)出來的。這段時間里，卷心菜在山泉水的作用下，逐漸變得脆嫩清香。

　　母親做的腌菜，味道深深地烙印在我的記憶里。腌菜不僅僅是食物，更是連接我和母親情感的紐帶，每一口仿佛都能穿越時光，讓我再次感受到母愛的溫暖與細(xì)膩。

　　冬日的夜晚，窗外雪花紛飛。我嘗試著按照母親的方法腌制咸菜，盡管手藝難以完全復(fù)制，但那份心意與思念卻能在過程中得到慰藉。腌制的過程，就像是在與母親進(jìn)行一場無聲的對話，我仿佛能聽到她的叮嚀，看到她在一旁指導(dǎo)的身影……母親給予的愛與教誨，如同那腌菜的香氣，縈繞在我心間。